看到獅媽部落格上的水煎包好好吃
忍不住愛吃的嘴
隔天就給去準備材料動手做做看
因為是第一次做
深怕做不好
過程中還有點小緊張呢
不過還好嘴刁的小品爸有誇獎
我才放下心中的大石頭

DSCF0031-1.jpg 

配方是參考TPC復活日記
因為口味關係我有再做一些小調整

名稱 : 生煎包 (7個/1個35g)

內餡 :

1. 高麗菜丁180g加入1/2~1小匙,拌至出水,擠出水分用
2. 絞肉90g,蔥末適量,鹽1/4小匙,胡椒和香油適量
3. 高麗菜丁和角肉混合拌勻即可

外皮 :

1. 中筋麵粉 150g
2. 酵母粉1小匙 (夏天1/2小匙)
3. 細砂糖1小匙
4. 鹽1/4小匙
5. 油 4.5g
6. 水 85-90g

另外須準備麵粉水 (水200g+麵粉1大匙)

做法 :

1. 粉類過篩,將所有材料放入攪拌盆中攪拌至光滑,
    基本發酵至2倍大
    (室溫28度約45-60分鐘)
2. 發酵完分割成每個35g,桿成邊薄中厚包入適量的餡,
    收合,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
3. 平底鍋倒入適量的油,排入包子,表面灑上芝麻,淋上
    麵粉水,蓋上鍋蓋小火煎至湯汁收乾即可
   (煎煮時間約為12-15分鐘)

心得分享 :

1. 整個過程時間不長,煎煮的時間及火侯也好拿捏,
    對於第一次做還滿容易上手的
2. 這個配方做出來的外皮很Q唷,內餡的部分,因為
    我比較喜歡吃辣的,所以我的胡椒粉放比較多,
    內餡的部分可以隨時做調整喔
   


創作者介紹
創作者 pp357 的頭像
pp357

karen手札 ~ 惜福

pp357 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • skywu
  • 步驟寫的好詳細,看起來就好好吃的樣子哦
  • 步驟就是按照我做的寫下來
    只是內餡有做調整
    真的不錯吃唷

    pp357 於 2009/02/13 03:49 回覆

  • 小乖媽
  • 請問Karen, 內餡的第一步,高麗菜加入的1/2-1小匙什麼東西阿??

    還有,你在台灣的人也需要自己做生煎包哦?!
    真是賢慧也~
  • 1/2-1小匙是一種湯匙
    他是用來調配材料的一種方式
    在台灣要吃煎包還滿容易的
    只是不想出門又想吃
    那就在家自己做
    沒想到還不錯吃呢

    pp357 於 2009/02/13 03:53 回覆

  • jeannie
  • 我也是想問樓上問的話
    "你在台灣也需要自己做ㄚ ? "
    我很喜歡吃煎包 不過我現在越來越懶了 懶到連水餃都不包了
  • 自己做煎包是因為想吃又不想出門
    剛好也想做做看
    所以就動手做囉
    味道真的不錯唷

    pp357 於 2009/02/13 03:55 回覆

  • frank2820580
  • 哇~每個媽媽都好棒喔!
    我好喜歡吃水煎包~
    但是從來沒想過自己動手作~~XD(羞)
  • 在台灣買很方便
    不一定要自己做啦
    尤其是台南美食多

    我是因為剛好有材料
    就試試看囉

    pp357 於 2009/02/21 18:20 回覆

  • 悄悄話
  • tt
  • 我是個懶媽媽
    我想吃但懶得出門時
    我會用腳踢比爸叫他出去買